TORTA DE MANZANA

Ingredientes Masa: 
Harina Leudante 250 grs. 
manteca 50 grs. 
Azúcar 100 grs. 
Huevos 1 

Ingredientes relleno:
 Leche condensada 1 lata 
 Manzana en conserva1 lata 
Claras de huevos 6 
Azúcar 100 grs.

Preparación masa:
Mezclamos la harina, el azúcar, manteca y el huevo, amasamos hasta que
todo quede bien unido, enmantecamos un molde y con los dedos lo estiramos hasta que cubra todo nuestro molde. Lo llevamos al horno por unos diez a quince minutos mas o menos hasta que la masa eleve un poco y lo sacamos.

Preparación relleno:
Batimos las claras a punto nieve con el azúcar. Mezclamos las manzanas con la leche condensada.
En la masa que sacamos del horno vertemos las manzanas con la leche condensada, y por arriba de ellos colocamos las claras a punto nieve, llevamos todo al horno, por unos pocos minutos. Tengan cuidado de no pasarse, mirelo hasta que las claras se doren, y listo. 

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ALFAJOR DE DULCE DE TURRON SALTEÑO

Ingredientes:

• 6 yemas
• 1 cucharada de grasa de cerdo o vaca
• 1 copita de vinagre blanco
• 1 copita de anís
• 1 cucharada de alcohol fino o coñac
• 200 g de harina
• 8 cucharaditas de polvo para hornear

•250 g de miel de caña 

• 250 g de azúcar 

• 6 claras 

• nueces

Preparado: 

Batir en un recipiente las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre,el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para que la pasta no se adhiera a las manos. Trabajar con los puños hasta que la masa haga globos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla en hojas delgadas.

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ALITAS DE POLLO.

Ingredientes:

• 1 Kg. de alitas de pollo
• Sal
• Nuez moscada en polvo
• Brandy o vino blanco

Preparado: En una bandeja se ponen las alitas, se salan y se les pone la nuez moscada. En horno alto, se dejan dorar aproximadamente media hora. Se retira la bandeja del horno y se echa el brandy, volviéndolas a poner otra media hora aproximadamente y... Buen provecho!

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ANTIPASTO DE MAR

Esta es una receta italiana y tiene como base frutos de mar. Para simplificar se pueden utilizar mariscos enlatados. 

Ingredientes: 
1 lata de almejas (machas). 
1 lata de mejillones. 
1 lata de calamares en aceite. 
1 frasco de aceitunas verdes rellenas de morrón.
1 frasco de aceitunas negras rellenas. 
200 grs. de langostinos pequeñitos. 
1 frasco de cebollitas en vinagre. 
1 frasco de pepinitos en vinagre. 
1 lata de hongos fileteados. 
1 lata de caballa. 
2 latas de atún en aceite.
 2 latitas de sardinas en aceite. 
1 lata de corazones de alcauciles. 
1 frasco de espárragos.
1 lata de pimientos morrones cortados finitos. 
6 huevos duros picados. 
Se le puede adicionar pickles o más mariscos.

Preparación:
  Se debe escurrir el aceite de las latas y colocar todo en una ensaladera. Conviene prepararlo un día antes de presentarlo para que se integren los sabores revolviendo varias veces con cuidado. Se sirve frío y acompañado de vino blanco bien seco.

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ANTICUCHOS DE CORAZON

Ingredientes:

 1 corazon de vaca,
 1 taza de cerveza negra,
 media taza de vinagre,
 1 cucharada de ajos molidos,
 media cucharadita de comino,
 2 cucharadas de oregano,
 4 cucharadas de aji panca molido,
 sal y pimienta.

 ADEREZO:
2 cucharadas de aji panca molido,  
1 taza de aceite,
1 cucharada de sal.

Preparación:

El corazón se corta por la mitad a lo largo, luego en tiras de 3 cm  de ancho y despues en cuadritos, se colocan en un tazón y se mezclan con todos los ingredientes y se deja macerar de un día para otro,ensartar en palitos tres o cuatro trozos y colocarlos a la parrilla,con una brochita untar el aderezo mientras se frien.
Se  puede acompañar de papas sancochadas,choclos y aji (licuar aji sin  pepas,aceite,jugo de limon,sal,y agregarle cebollines verdes  picaditos).

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ANILLOS DE ANIS

Ingredientes:

• 500 grs. de harina leudante.
• 2 huevos.
• 100 grs. de manteca.
• 210 grs. de azúcar.
• 1 copita de anís.
• Ralladura de limón.
• 150 c.c. de leche.
• Azúcar impalpable para espolvorear.

Preparación:

Formar una masa con los ingredientes indicados.

Ubicar la masa en el molde enmantecado, colocarlo en la cacerola, tapar y cocinar a fuego corona, hasta finalizar la cocción. desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable. 

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ANGUILAS A LA RIACHUELO

Ingredientes: 

• Anguilas, las que se pueda 
• Una cebolla grande por anguila 
• Morrones
• Papas
• sal, 
• pimienta

Preparado:   

Se cuelgan las anguilas y se les saca la piel, se cortan en rodajas de 8 cms y se las pone en una olla con la cebolla, el morrón y las papas cortados a gusto. Cuando estén cocidas se las sirve con un poco de vino. 

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